从---和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展的黄金时期，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级为民谋利的主要体现和政策取向。另一方面，餐饮业还是经济农业，水产养殖业，林业畜牧业产品的直接的途径，是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，所以在税收政策上，产业政策上给予了大力倾斜。
的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，已经成为餐饮市场大国。餐饮业的发展态势：1，餐饮企业的连锁化，集团化是我国餐饮业发展的主流；2，大众消费成为餐饮消费的主要力量；3，饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，职工饭堂承包，品牌成为餐饮企业的竞争力；4，科学化，营养化成为餐饮业的重要指向标。在市场方面。
其它乙方人员的素质：至少两年的同等职位的经历。乙方---所有的工作人员均符合和地方法规规定的行业健康标准，并向甲方提交工作人员的从业明材料（即有效---），哪里有饭堂承包，并接受甲方规定核查。卫生，食品管理：每种菜均留样（不包括米饭，汤），并在低温下保留24小时，以便作为卫生问题的追溯依据。
人员配备：乙方工作人员的人数------服务的。乙方主要负责人的条件：乙方在甲方处的主要负责人(即饭堂经理)应具有高中以上的文化素质，具有较强的沟通能力，两年以上的餐厅负责人的经历。
后备人员要留足接手“二手厨房”后，大学饭堂承包，配备人员时还要考虑“老人”与“新人”的关系。在个厨房工作过的员工对厨房的情况很熟悉，工作中更容易进入角色，可以利用这个特点，饭堂承包，让新老员工多交流，尽快熟悉厨房中的工作。
因此，对厨房的基本情况有了充分了解后，就要仔细分析前任总厨离职的原因。制定菜谱先用存货菜谱确定后，总厨必须及时和前厅经理沟通，把菜谱中的招牌菜，特色菜介绍给服务人员，以免服务人员对新菜品不了解，影响酒店的生意。
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