根据清点情况开出两天内要做的菜点采购单（先设计好菜单），要求采购部于第二天清晨六点之前将所需物品全部送到厨房。对于一些旺销菜的原料要---有库存量，不能因为价格不合理就放弃购买；看看原料在当地的具体价格，对于有较大出入的做一下统计；---新菜所用的原料能够采购到。
总厨要把好关，与老板商议，能在接手前就能“悄悄的”安排这些人手进厨房了解具体情况，抚州工厂食堂承包，摸清前任总厨留下的旺销菜品和管理经验。总厨注意树立自己形象，很多小细节都需要各部门---准备一遍，当天晚上清点，检查厨房用品，食品，承包工厂食堂，卫生，工厂食堂承包，让---员都知道自己岗位的一切情况，包括调味品，原料，储备和使用等情况。
一旦混乱，包厨房就失败了一半。所以如稳地过渡是成功的关键，是给老板和员工信心的---。如何做好头三天呢？主要有以下几个方面：加人手，新接手的厨房杂事比较多，必须添加有能力的，能顶起来的厨师。这些厨师要熟悉和掌握本酒店的的一些菜做法，能够发现原来管理上的优点和不足。
厨师长们接手二手厨房，往往比筹建新厨房还费力。那么，如何在比较短的时间内启动厨房中的各项工作呢？接手新厨房抓好头三天如果接手的厨房是个已经运营的厨房，那么刚接手时往往有一个过渡阶段。前厅和后厨搭配不熟等原因都会造成混乱。
我们换个视角来看，资源还是其次，这种差异化，---上是思维方式的差异化。也就是面对同一种情况，创始人考虑的问题，大型工厂食堂承包，看到的机会是不同的，随之的战略打法，资源侧重也各有不同。笔者在工作中接触的餐饮创始人不少，新锐餐饮人的思维与长处，往往与其原有优势相关。、
所以，你做的餐饮到底服务于谁？背后代表的可能是差异---的代际需求。很多餐饮，正在以传统餐饮“看不懂”的方式，服务于新一代消费者，有时变化便由此产生。自我的优势今天的餐饮行业融合了全行业创业者，可能携带互联网，金融，通讯，地产等各种“基因”而来。
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