郴州工厂食堂承包-千喜鹤餐饮-承包工厂员工食堂

分析前任离职原因“二手厨房”与“一手厨房”比较大的区别在于设备和布局无法按照自己的想法调整，运用起来可能会不顺手。而且前任总厨离开必定有其原因，这正是我们需要掌握的，只有从---上消除这些---，才能避免重蹈覆辙。

让“二手”厨房迅速上轨道的五招，盘点是头等---接手新厨房后的重要的一件事就是对整个厨房进行盘点。盘点完毕，由酒店负责人和总厨共同在结果清单上签字，签字单一式三份，厨房，酒店职能部门各执一份，并将另一份存入酒店档案，以备检查。

上岗，且必须持有有效---明。意外应变措施：a．停水，停电膳食正常供应---：厂方应提前通知，我司---正常供餐。b．仓库有足够一餐膳食的原料安全库存，以防止暴风雨等造成的原料供应脱节。c．食堂全体人员进行消防培训，并成立消防小组，以备万一。

过程控制：生产计划：每周三制定下周生产计划菜单，公司总部审核后于周五交厂方确认。采购：a．供应商开发：每月新供应商开发，便于拥有更多的供应商，以降低成本，让利给顾客。b．供应商评估：由采购部，外事部，稽查部联合对新供应商进行评估，评估内容为：---性，供应能力，卫生条件，价格。