千喜鹤承包公司-餐饮服务管理办法-餐饮管理

厨房卫生要求：

（1）清除卫生死角，定期---、蟑螂、苍蝇等。

（2）仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。

（3）厨房每餐后及时擦扫干净，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周大扫除一次；

（4）厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐；

（5）食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入；

眼神要实现“三个度”：

眼神的集中度：不要将目光---在顾客的脸上的某个部位，而要用眼睛注视于顾客脸部三角部位，即以双眼为上线，餐饮管理，嘴为下顶角，餐饮管理5s，也就是双眼和嘴之间；

眼神的光泽度：精神饱满，在亲和力理念下保持慈祥的、神采奕奕的眼光，再辅之以微笑和蔼的---表情；

眼神的交流度：迎着顾客的眼神进行目光交流，传递你对顾客的敬意与你的善良之心。眼睛是心灵的窗户。心灵在有了亲和力的理念，就自然会发出神采奕奕的眼光，就很容易形成具有磁性的亲和力的眼神，这样可以拉近与顾客间的距离。