消费者的需求市场，竞争这些都有迹可寻，可越来越多的餐饮人觉得自己读不懂消费者了。对于消费者，笔者认为它不再停留在一个概念，从60后到70后，80后，90后，00后，从以10年为代际特征变化，到以5年，甚至是3年为代际划分，社会环境的高速发展带来了迥然不同的几代人，细分这事必须引起重视。
近日有朋友私信我，问一些相关的问题，---是有关于产品延伸这个事。今天我们就聊聊，如果说现如今“餐饮plus”现象日趋明显，那么究其原委，背后的原因是什么，又该如何去看待？为什么会出现越来越多的“餐饮plus”现象？所有的市场反应和动作，都不是凭空产生的，即：有果必有因。
定位不同的人群的特色餐饮业态将应运而生，实现持续发展。与此同时，实力较强的大型餐饮企业可能将投资触角伸向其他领域，涉足如经济型酒店，旅游，园林等，实行多元化经营。向规模化，标准化态势发展规模化，标准化成为大型连锁店的发展方向和控制成本的法宝。
而标准化则一直是中餐做大做强的绊脚石。据中烹协会---，每年近两万亿销售收入的餐饮行业，10亿元以上的品牌餐饮企业共有36家(截至2010年底)，而2010年营业额达到336亿元，足见标准化困扰下的中餐行业集中度非常低。
不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。的餐饮业面临着如下挑战：1，---的竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和的文化进入，他们比我们更能够吸引消费者，引导消费者，同化消费者，---既快又多地进入市场，必将给我们的餐饮企业带来---的冲击。
目前国内的餐饮企业已经开始提炼经营技术，申报餐饮，积淀品牌价值，整合上下游资源，加快餐饮信息化建设。扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式，在内控精细化管理，“厨房”策略，其目的正是为了突破中餐连锁上标准化，流水作业的瓶颈。
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