总之,管理一个已经开始运营的酒店厨房,总厨天必须做到“快”,有的放矢,然后逐步落实自己的各项管理措施,让酒店在时间比较短内能见到与以前大不一样的效果,让顾客---你,老板---你,让整个后厨团队---的运行。
在进场头一周里要求所有员工都要随时待命,要遵循先服从后申诉的原则,避免因为人员纠葛增加混乱。新加派的人手中必须有大厨,然后进行分工。如有人负责指导厨房菜点制作,有人负责指导样品份量,有人培训前厅人员,总厨负责前后的协调等事情。
注意事项出现漏电,机器有异常状况时,立即关闭电源,停止使用并报告主管处理。离开前须对抽油烟机电源开关详细检查,确认关闭后才能离开。3,清洁保养每日将抽油烟机罩,排气扇,滤油器均须用清水加洗涤剂清洁,除去油污。
确认正常后,在斗内加上适当的面粉,配料,水。启动开关进行操作。完成后,切断电源,待机完全静止时再捞起面料。注意事项。炉灶使用完毕后三分钟即关闭抽油烟机。
任何单位和个人有权举,报餐饮服务许可实施过程中的---行为,食品药,品---管理部门应当及时核实,处理。食品药,品---管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度,定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。第七条食品药,品---管理部门应当加强对实施餐饮服务许可的---检查。
公司始终将员工膳食放在重要---,坚持诚信经营,用心服务的管理理念,获得了广大客户的一致---和高度---。公司采用“明厨亮灶”“立体化厨房”,能够提供多种菜系的菜品,地满足客户的口味需求,并且有营养菜谱供您免费试吃。
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