千喜鹤餐饮公司-餐饮管理服务-餐饮管理

炊具、厨具、食具卫生要求：

（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；

（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管；

（3）笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；

（4）锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；

（5）机械用具（绞肉机、切菜机、压面机等）用后热水洗净，餐饮人员管理方案，擦干保存；

（6）食具要定期消毒，病员食具要独放，这样卫生。

公司厨房工作人员和管理人员经培训，避免不---浪费，后勤餐饮管理，降低成本，并提益。控制加工成本。每月进行菜单分析，餐饮管理，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并多方面搭配。努力 钻研烹调技艺，开发适销对路的菜品，餐饮管理费用， 销售过程中控制每单位菜品的重量， 加强预估核算， 减少剩菜浪。费。