餐饮管理-千喜鹤餐饮(商家)-餐饮管理咨询

食堂形象：我司经营的食堂环境及氛围主要---“简约、、温馨、实用”为主题，根据贵校的就餐对象的特点，结合中西文化的餐饮制作和管理理念，餐饮管理，融合地方特色风情元素，通过统一和谐的视觉形象展示食堂文化及食堂动态信息，打造优雅就餐环境。

食品安全：进货渠道严格把关，对种植养殖过程全程---监控，设有完善的食品检测中心，对残留严格检测及有害化学物质超标进行严格检测。

.食品卫生管理

（1）采购原料食品，要---新鲜卫生；不得购买未经---检验的肉类，如何餐饮管理，病死、等死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

（2）食品要做到生熟分开，以---食品味美纯正。

（3）操作要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

（4）处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，餐饮服务管理，以---食用安全。

（5）加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1小时，要重新回炉加热处理后才能食用。

（6）生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。