目前,旅游餐饮,家宴,婚庆消费成为经营亮点,经营特色化和市场细分化明显,大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强,企业改制步伐加快,异地扩张和餐饮集团化,连锁化成为发展趋势。
当前,我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在连锁经营,品牌培育,技术---,管理科学化为代表的现代的餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产,单店作坊式,人为经验管理型,快步向产业化,集团化,连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的---,现代科学技术,科学的经营管理,现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
也许大家会说,厨师是厨师学校培养出来的,街头小店培养不出大厨。这种说法是很有道理的。但反过来想想,若厨师学校培养的厨师无法就业,厨师学校还会大批量培养厨师吗?还会有人去学厨师吗?不能否定的是,尽管这些路边餐厅的厨师没有经过训练,但实战经验多了之后,一样会造就草根厨师。
这种草根厨师可能不,但有---的可能练就几个拿手菜,而这几个拿手菜,佛山饭堂承包,就会成为他们餐馆的立身之本,源源不断为食客贡献新菜品。小龙虾的流行就是经过这样路径发展起来的,像北京簋街这样的草根餐馆功不可没!中餐若丢掉厨艺,今天的日餐和韩食就是中餐的未来。
为此,企业饭堂承包,全市将建立健全信息化溯源体系,力争到2016年底前生产经营企业加入率大于90%,重点---食品品种可追溯率不小于80%,基本实现“全品种可查询,重点品种可追溯”的目标。在严厉的---以及严肃的问责方面,该局表示,将---关于食品 ---责任的追究办法,以“零容忍”的态度打击涉及食品安全的---行为。
他建议,广大需要的客户朋友能充分利用现有的---资源,如食---的快检室,怎样承包饭堂,---机构,这些都是免费开放的,可以来咨询。“今年将落实严食品安全 ---,100人工厂饭堂承包,严把从农田到餐桌的食品安全关”,“四个严”指的是严谨的标准,严格的---,严厉的处 罚及严肃的问责。
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