后备人员要留足接手“二手厨房”后,配备人员时还要考虑“老人”与“新人”的关系。在---个厨房工作过的员工对厨房的情况很熟悉,工作中更容易进入角色,可以利用这个特点,让新老员工多交流,尽快熟悉厨房中的工作。
因此,对厨房的基本情况有了充分了解后,就要仔细分析前任总厨离职的原因。制定菜谱先用存货菜谱确定后,总厨必须及时和前厅经理沟通,把菜谱中的招牌菜,特色菜介绍给服务人员,以免服务人员对新菜品不了解,影响酒店的生意。
分散管理的情况下,老板是不是简单的工厂,所以每个产生食堂,卫生,服务依赖于保持稳定?合同前应要求承包商提供其管理,现场参观。团膳协会介绍说:现在不少学校食堂都是承包给私人在搞,他们为了挣钱,就可能哪里便宜就从哪里进购食品原料,这样学生的---就难得有保障,甚至很多地方学校食堂无证经营的现象也非常厉害,确实需要引起的关注。食堂承包人详细介绍。承包商有一个成功的酒店管理。我们必须首先看在食堂的声誉。
人员配备:1.乙方工作人员的人数------服务的。2.乙方主要负责人的条件:乙方在甲方处的主要负责人(即饭堂经理)应具有高中以上的文化素质,具有较强的沟通能力,两年以上的餐厅负责人的经历。
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