食堂托管-千喜鹤餐饮(商家)-学校食堂 托管

.食品卫生管理

（1）采购原料食品，要---新鲜卫生；不得购买未经---检验的肉类，病死、等死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

（2）食品要做到生熟分开，医院托管食堂，以---食品味美纯正。

（3）操作要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

（4）处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以---食用安全。

（5）加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1小时，要重新回炉加热处理后才能食用。

（6）生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

从生产基地选择，品种挑选到食材加工，食堂托管，温控物流等环节实现全流程---和控制，供应链的“可视性和可溯性”，学校食堂承包托管，实现了从农田到餐桌的透明供应品质系统。采用---的风险管理体系，实现了从原料的---，清洗，切配，包装，温控物流等全过程的标准化，物流化和透明化，使食品更安全。将传统饮食文化与现代健康理念结合，对食品品种及口味深入了解，结合---的加工工艺和科学的营养搭配，---食品的丰富及口感，让配餐产品稳定合理，---搭配，让产品都能满足现代白领的营养健康需求。