珠海学校食材配送方案---

比如说冻品这块，在此前运营餐馆---的过程中，让我对冻品有了一定了解，冻品本身就是一个大类，想要做大做精的话有很多可以突破的地方。那我们成立拼食材的时候，是如何确定产品定位呢？

我们从熟悉的某个板块里面至少了解一个小类。以冻品来说，包括海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、猪类、牛类、羊类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等，我未必对所有都熟悉，但比如常用的猪类、鸭副、鸡副、海产类等一定是比较熟悉的，在做产品定位的时候，锁定熟知的品类做主打，也就是有意识的主要供应产品。

平面布局：

平面布局应符合产品加工工艺，使人员流通、物品流通、空气流通、废弃物流顺畅。比如注意以下几点：

（1）操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉；

（2）避免污染物和非污染物的动线交叉；

（3）避免生、熟品之间的相互交叉；

（4）气流从低温向高温区流动。

环境卫生：

高度注意环境卫生。近年来对于食品安全问题高度重视，农产品溯源机制也在推行中，内设一个质检中心就很---了。在选用建设材料上，也需要注重选取长期防虫防蛀的材料，做好长远规划。