为此，全市将建立健全信息化溯源体系，力争到2016年底前生产经营企业加入率大于90%，重点---食品品种可追溯率不小于80%，基本实现“全品种可查询，重点品种可追溯”的目标。在严厉的---以及严肃的问责方面，该局表示，将---关于食品 ---责任的追究办法，以“零容忍”的态度打击涉及食品安全的---行为。
他建议，广大需要的客户朋友能充分利用现有的---资源，如食---的快检室，---机构，这些都是免费开放的，可以来咨询。“今年将落实严食品安全 ---，严把从农田到餐桌的食品安全关”，“四个严”指的是严谨的标准，严格的---，大学饭堂承包，严厉的处 罚及严肃的问责。
根据清点情况开出两天内要做的菜点采购单（先设计好菜单），要求采购部于第二天清晨六点之前将所需物品全部送到厨房。对于一些旺销菜的原料要---有库存量，不能因为价格不合理就放弃购买；看看原料在当地的具体价格，对于有较大出入的做一下统计；---新菜所用的原料能够采购到。
总厨要把好关，与老板商议，能在接手前就能“悄悄的”安排这些人手进厨房了解具体情况，摸清前任总厨留下的旺销菜品和管理经验。总厨注意树立自己形象，很多小细节都需要各部门---准备一遍，当天晚上清点，检查厨房用品，食品，卫生，让---员都知道自己岗位的一切情况，包括调味品，原料，储备和使用等情况。
定位不同的人群的特色餐饮业态将应运而生，实现持续发展。与此同时，实力较强的大型餐饮企业可能将投资触角伸向其他领域，涉足如经济型酒店，旅游，园林等，实行多元化经营。向规模化，标准化态势发展规模化，标准化成为大型连锁店的发展方向和控制成本的---法宝。
而标准化则一直是中餐做大做强的绊脚石。据中烹协会---，每年近两万亿销售收入的餐饮行业，全国10亿元以上的品牌餐饮企业共有36家(截至2010年底)，而2010年营业额达到336亿元，足见标准化困扰下的中餐行业集中度非常低。
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