一旦混乱，包厨房就失败了一半。所以如稳地过渡是成功的关键，是给老板和员工信心的---。如何做好头三天呢？主要有以下几个方面：加人手，新接手的厨房杂事比较多，必须添加有能力的，能顶起来的厨师。这些厨师要熟悉和掌握本酒店的的一些---菜做法，能够发现原来管理上的优点和不足。
厨师长们接手二手厨房，往往比筹建新厨房还费力。那么，如何在比较短的时间内启动厨房中的各项工作呢？接手新厨房抓好头三天如果接手的厨房是个已经运营的厨房，那么刚接手时往往有一个过渡阶段。前厅和后厨搭配不熟等原因都会造成混乱。
在餐饮业高速发展的同时，中式餐饮尤其连锁餐饮原材料成本上涨，劳动力成本提升，管理人才匮乏，成本控制难等多方面问题日益---，传统的管理，经营模式遭遇---挑战。为摆脱，各餐饮企业纷纷思考新的出路，寻求降低运营成本路径。
比如针对连锁餐饮---的餐饮信息化建设，以往多数企业饭堂承包建设中仅仅考虑于餐饮经营的某些单个点，单个领域，某一段的局部建设模式，缺乏与企业---相匹配的系统规划和整体应用，这样不仅投入和---难达预期，随着企业的成长，就经常导致重复投资和多次投资。
其它乙方人员的素质：至少两年的同等职位的经历。乙方---所有的工作人员均符合和地方法规规定的行业健康标准，并向甲方提交工作人员的从业明材料（即有效---），并接受甲方规定核查。卫生，食品管理：每种菜均留样（不包括米饭，汤），并在低温下保留24小时，以便作为卫生问题的追溯依据。
人员配备：乙方工作人员的人数------服务的。乙方主要负责人的条件：乙方在甲方处的主要负责人(即饭堂经理)应具有高中以上的文化素质，具有较强的沟通能力，两年以上的餐厅负责人的经历。
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