.食品卫生管理
(1)采购原料食品,要---新鲜卫生;不得购买未经---检验的肉类,病死、等死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。
(2)食品要做到生熟分开,以---食品味美纯正。
(3)操作要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
(4)处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟,以---食用安全。
(5)加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1小时,要重新回炉加热处理后才能食用。
(6)生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。
工作人员个人卫生要求:
(1)定期接受卫生的健康检查;
(2)做到“四勤”,食堂承包---,勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服;
(3)上班时不---,穿工作服、戴工作帽,保持仪表整洁;
(4)禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作,工作前、便后或接触脏物后必须洗手;
(5)不应对着食物---、---,不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等,不能随地吐痰。
品牌:千喜鹤餐饮公司其---思想是把餐饮安全作为首要,
“千喜鹤”指膳食以安全为上,
“千喜鹤”指以德为荣,铭记在心
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节日氛围: 根据不同季节性的变化,为食堂制定相适应的设计包装方案,提升员工用餐舒适度; 法定节假日期间,对现场进行节日环境设计包装,体现节日气息,让食堂就餐群体感受到节日的喜庆气氛。
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